Eszterházy torta recept

Az Eszterházy torta fantasztikus ízének kevesen tudnak ellenállni. Készítsd el te is otthon ezt az isteni Eszterházy torta receptet.

Az eredeti Eszterházy torta recept szerint a tészta nem tartalmaz sem tojássárgáját, sem lisztet. Tehát a tészta tulajdonképpen egy diós habcsók, amiből 5 vékony lapot kell sütni. Az én receptemmel kicsit csalunk a hozzávalókkal, de a végeredmény isteni finom lesz.

A torta tetejét az egyedi Eszterházy mintával fogjuk dekorálni.

Nem ez a legegyszerűbben elkészíthető Eszterházy-torta recept, számos változatot olvashatsz a neten, de a végeredmény garantáltan isteni lesz!

Eszterházy torta recept

(26 cm átmérőjű tortaformához)

Eszterházy torta recept – hozzávalók

Tortalapokhoz:

• 13 tojásfehérje
• 40 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 40 dkg dió
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

Krémhez:

• 3 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• vaníliás cukor vagy vanília aroma
• 20 dkg darált dió
• 5 dl cukrásztejszín

Díszítéshez:

• 15-20 dkg fond (olyan, amilyet a minyon készítéshez használunk)
• 10 dkg étcsokoládé bevonó
• 2 dl cukrásztejszín
• 16 db szép fél dió
• tű vagy fogpiszkáló

Esterházy torta recept – A torta elkészítése:

5 vékony lapot fogunk sütni, a legszebbet félrerakjuk majd, ez lesz a torta teteje.

1. Melegítsük elő a sütőt 150 ºC-ra.
2. A 13 tojásfehérjéjét kemény habbá verjük és hozzáadagoljuk a cukrot.
3. A lisztet, darált diót, sót és sütőport egy tálban összekeverjük, majd a habba forgatjuk.
4. Szilikonos sütőpapírra – a tortaforma alját sablonnak használva – rajzolunk 5 karikát és erre kenjük fel a körvonalig vékonyan a tésztát.
5. A sütőpapírt egy tepsibe téve az öt lapot egyenként megsütjük (vigyázat, nagyon gyorsan sülnek).
6. A tésztát leszedjük a papírról és kiszúrjuk a tortakarikánkkal a korongokat, hogy biztosan egyformák legyenek a lapok.

A diós krém elkészítése:

1. 2 dl tejet a cukorral felforraljuk, közben a maradék tejjel csomómentesre keverjük a vaníliás pudingport.
2. Amikor a tej felforrt, hozzáöntjük a pudingos keveréket és besűrítjük.
3. A pudingot levesszük a tűzről és hozzáadjuk a darált diót, vaníliát, majd hagyjuk a krémet teljesen kihűlni.
4. A cukrásztejszínt kemény habbá verjük.
5. A diós krémet fellazítjuk egy kis tejszínhabbal, majd hozzáforgatjuk az összes tejszínhabot.

Az Eszterházy torta összeállítása:

1. A diós tortalapokat vékonyan krémmel rétegezzük.
2. Az ötödik lapra a felhelyezés előtt elkészítjük az Eszterházy mintát:

• A csokit gőz fölött felolvasztjuk és habzsákba tesszük
• A fondot lassú tűzön melegítjük egészen addig, amíg folyóssá nem válik az állaga.
• Fontos, hogy az olvasztott csoki kéznél legyen, mert gyorsan kell dolgoznunk
• A felolvasztott fondot a tűzről levéve azonnal a tortalapra öntjük és spatula segítségével egyenletesen elsimítjuk
• A habzsák segítségével azonnal elkészítjük a díszítést az előzőleg felvitt mázra.
  • függőleges csíkokat húzunk egymástól kb 2-3 cm távolságra
  • vagy csigavonalat rajzolunk a torta közepétől indulva  ​
• A mintánk, akkor lesz szép, ha a fond még nem szilárdult meg és már húzzuk is a csokoládé mintát, mert így szépen össze tud folyni a kétféle máz.
• Miután megvan a csokivonal, a tű segítségével irányváltoztatással ellentétesen csíkokat húzunk a csokoládéba. Így alakul ki az Eszterházy minta.

​

• a megszáradt tetőt, a betöltött tortára helyezzük.
• 2 dl tejszínt kemény habbá verjük és bevonjuk vele a torta oldalát
• az Eszterházy tortánk tetejére tehetünk tejszínhab tuffokat, díszíthetjük dióval és csokoládé díszekkel.

Tipp: a megmaradt tojássárgájákat lefagyaszthatod és később felhasználhatod pl. Sacher torta vagy csörögefánk készítéséhez.

Tipp: az Eszterházy díszítést nemcsak ennél a tortánál használhatod, díszítheted vele például a soklapos sütemények tetejét is.

Az Eszterházy torta krémjét kétféleképpen szokták elkészíteni, vajas vagy tejszínes változatban. A mi krémünk egy főzött vaníliás-diós alapból és tejszínhabból készül majd.

A vajas változatra itt találsz egy jó Eszterházy torta receptet>>