Mozart torta

A Mozart torta egy nagyon mutatós és igazán finom édesség, amit elkészíteni sem túl nehéz. Bármilyen alkalomra megsütheted, biztosan nagy sikert arat majd ez a csokoládés marcipános desszert.

Mozart torta receptje

Hozzávalók:

Mozart torta tésztájához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

Mozart torta krémjéhez:

• 10 dkg csokoládé fond
• 5 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 1,5 dl tej
• 2 teáskanál habfixáló

Töltéshez, díszítéshez:

• 25 dkg mogyorókrém
• 35 dkg marcipán massza
• 10 dkg ét bevonó massza
• 2 evőkanál étolaj

A Mozart torta elkészítése:

Csokis piskóta készítés:

1. A sütőt előmelegítjük 170 ºC-ra.
2. A Mozart torta tésztájához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a sóval. Majd, ha már kemény a hab, belekeverjük a tojások sárgáját is.
3. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, belekeverjük a sütőport.
4. A tojásos keverékbe forgatjuk a száraz anyagokat és addig keverjük óvatosan, amíg szét nem oszlattunk minden apró lisztcsomót.
5. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük. Beleöntjük a kakaós piskótamasszát és egyenletesen eloszlatjuk benne.
6. Az előmelegített sütőbe tesszük és 40-45 percig sütjük. Mindenképpen bizonyosodjunk meg róla, hogy a piskótakorong belseje is megsült -e. Ehhez egy fogpiszkálót szoktam a közepébe szúrni. Ha nem ragad rá a tészta, akkor megsült. Ha rátapad egy kis massza akkor pár percre visszateszem a sütőbe.

A Mozart torta krémjének elkészítése:

1. A csokoládé fondot kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejjel, kakaóporral és a porcukorral.
2. Robotgéppel 2-3 percig habosítjuk a csokoládés krémet, majd hozzáadjuk a hideg tejszínt és a habfixálót. (Fontos, hogy felhasználás előtt legalább 3-4 óráig hűtőben legyen, mert csak úgy lehet jól felverni.) 4-5 percig habosítjuk.

A Mozart torta összeállítása:

1. A tortalapot 3 egyforma vastagságú korongra vágjuk.
2. 12,5 dkg marcipánt 3-4 mm vastagságúra nyújtunk és a tortakarikával egy korongot szaggatunk belőle, ezt még egyszer megismételjük.
3. A maradék 10 dkg marcipánból 8 db Mozart golyó nagyságú gömböt formázunk.
4. Az első lapot megkenjük a mogyorókrém felével, erre rátesszük az egyik marcipán korongot, majd megkenjük a krém harmad részével.
5. Ráhelyezzük a második tortalapot, amit ismét megkenünk mogyorókrémmel és beborítunk marcipán koronggal, majd megkenjük a krém újabb harmadával.
6. Végül helyezzük a tetejére a harmadik piskóta korongot, a Mozart torta tetejét és oldalát bevonjuk a krémmel (hagyjunk belőle a díszítéshez is).
7. Az étbevonó masszát az étolajjal kis lángon felolvasztjuk.
8. Kicsit kevergetve hűtjük, majd belemártjuk a marcipán golyókat.
9. A felolvasztott bevonót eldobható habzsákba töltjük, a végén 1-2 mm-es lyukat vágunk.
10. A torta tetejét csíkozzuk az olvasztott bevonóval, a szélére is bőben nyomunk, hogy szépen lecsorogjon a torta oldalán.
11. A maradék étbevonó masszából egy sütőpapírra szabad kézzel virágot, levelet, vagy más mintát rajzolunk és hagyjuk megszáradni.
12. A megszáradt marcipán golyókat a torta szélére tesszük egymástól nagyjából egyforma távolságra.
13. A maradék krémet csillag csővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük a tortát.
14. Utolsó simításként felhelyezzük a Mozart tortára a csoki díszeket.

Tipp: Mindenki imádta a Mozart tortát, de a legnagyobb sikere a marcipán golyóknak volt. Ha biztosra akarsz menni, akkor nem 8, hanem 16 db marcipán golyót készítesz!

Ezt a Mozart tortát én az unokaöcsém ballagására készítettem. Nagyon odavolt a tortáért!